بهترین غذاهای خیابانی کره‌ای؛ از تته‌بوکی تا هات‌تک

یکی از چیزهایی که در سفر به کره جنوبی خیلی زود متوجهش می‌شوید، این است که غذا فقط چیزی برای سیر شدن نیست. بخشی از زندگی روزمره مردم است.

کافی است عصر در یکی از خیابان‌های شلوغ سئول قدم بزنید. بخار از قابلمه‌های بزرگ بالا می‌رود، بوی سس تند و شیرین در هوا پخش شده، صدای روغن داغ از یک غرفه می‌آید و مردم چند قدم آن‌طرف‌تر، غذایشان را در ظرف‌های کوچک کاغذی می‌خورند.

اینجا همان جایی است که غذای خیابانی کره‌ای خودش را نشان می‌دهد.

لازم نیست حتماً وارد یک رستوران لوکس شوید. گاهی یک سیخ مرغ داغ، یک پنکیک شیرین یا کاسه‌ای تته‌بوکی وسط یک بازار شلوغ، بخش جذاب‌تری از سفر را می‌سازد.

چرا غذای خیابانی بخش جذابی از سفر به کره جنوبی است؟

غذاهای خیابانی کره فقط به‌خاطر قیمت یا سرعت آماده شدن محبوب نیستند. خیلی از آن‌ها با فرهنگ غذایی روزمره مردم گره خورده‌اند.

دانشجویی که بعد از کلاس یک لیوان اوموک می‌خورد، کارمندی که در مسیر خانه چند تکه تته‌بوکی سفارش می‌دهد یا گردشگری که برای اولین بار با چوب غذاخوری دنبال یک کیمباپ کوچک می‌گردد؛ همه در یک فضای مشترک قرار دارند.

این موضوع برای مسافر جذاب است.

شما فقط یک غذا نمی‌خورید؛ بخشی از ریتم زندگی شهر را از نزدیک می‌بینید.

البته طعم‌ها برای ذائقه ایرانی همیشه آشنا نیستند. بعضی غذاها شیرین‌تر از چیزی هستند که انتظار دارید، بعضی سس‌ها تندی قابل توجهی دارند و بعضی ترکیبات هم ممکن است در نگاه اول کمی عجیب به نظر برسند.

ولی همین کشف کردن، بخشی از سفر است.

بهترین غذاهای خیابانی کره‌ای کدام‌اند؟

تته‌بوکی؛ تند، گرم و محبوب

Tteokbokki یا تته‌بوکی احتمالاً یکی از اولین غذاهایی است که در فهرست غذای خیابانی کره با آن روبه‌رو می‌شوید.

تکه‌های استوانه‌ای و نرم کیک برنجی داخل سسی غلیظ، قرمز و معمولاً تند پخته می‌شوند. سس پایه معمولاً با گوچوجانگ تهیه می‌شود و طعم آن ترکیبی از شیرینی، شوری و تندی است.

اولین لقمه ممکن است کمی غافلگیرتان کند.

بعد شاید یکی دیگر بخواهید.

تته‌بوکی را معمولاً به‌صورت گرم و در ظرف‌های کوچک سرو می‌کنند و در بعضی غرفه‌ها موادی مثل اوموک، تخم‌مرغ یا پنیر هم به آن اضافه می‌شود.

اگر با غذاهای تند راحت نیستید، بهتر است قبل از سفارش درباره میزان تندی سؤال کنید.

اوموک؛ یک غذای ساده برای روزهای سرد

اوموک یا Eomuk نوعی کیک ماهی است که معمولاً به سیخ کشیده می‌شود و در آبگوشتی سبک و گرم سرو می‌شود.

در روزهای سرد سئول، دیدن غرفه‌هایی با ظرف بزرگ آبگوشت و ردیف سیخ‌های اوموک صحنه عجیبی نیست.

یک لیوان آبگوشت گرم، یک سیخ اوموک و چند دقیقه ایستادن کنار یک غرفه خیابانی؛ غذای ساده‌ای است، اما دقیقاً با فضای خیابان جور درمی‌آید.

در بعضی نقاط ممکن است نام Odeng را هم برای آن بشنوید.

هات‌تک؛ شیرینی داغ خیابانی کره

Hotteok برای کسانی که بعد از غذا هوس شیرینی می‌کنند، گزینه جذابی است.

خمیر شیرین در روغن یا روی سطح داغ پخته می‌شود و داخل آن معمولاً ترکیبی از شکر قهوه‌ای، دارچین و مغزها قرار دارد. وقتی هات‌تک را تازه از روی حرارت می‌گیرید، مغز داخلی آن داغ و شیرین است.

اینجا یک هشدار کوچک لازم است: گاز اول را با عجله نزنید!

داخل هات‌تک می‌تواند حسابی داغ باشد.

در برخی مناطق انواع دیگری از هات‌تک هم پیدا می‌شود و حتی مدل‌های سبزیجات یا مواد شور هم وجود دارند.

کیمباپ؛ غذای جمع‌وجور برای یک روز شلوغ

Gimbap از آن غذاهایی است که ظاهرش شاید برای ایرانی‌ها آشنا به نظر برسد، اما مزه و ترکیب موادش داستان خودش را دارد.

برنج و مواد مختلف داخل ورقه جلبک دریایی پیچیده می‌شوند و به شکل رول‌های کوچک برش می‌خورند.

هویج، تربچه زرد، اسفناج، تخم‌مرغ و مواد پروتئینی از ترکیبات رایج هستند و بسته به نوع کیمباپ، مواد دیگری هم اضافه می‌شود.

کیمباپ برای روزی که از صبح راه افتاده‌اید و قرار است چند محله را بگردید، انتخاب راحتی است. کوچک است، راحت خورده می‌شود و لازم نیست برای آن زمان زیادی کنار بگذارید.

یک غذای خیابانی کاربردی. همین.

ماندو؛ دامپلینگ کره‌ای با طعم‌های مختلف

Mandu را می‌توان یکی از غذاهای محبوب کره‌ای دانست که شکل‌های مختلفی دارد.

خمیر نازک دور موادی مانند گوشت، سبزیجات یا ترکیبی از هر دو قرار می‌گیرد و ماندو می‌تواند بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌شده باشد.

مدل سرخ‌شده معمولاً بافت تردتری دارد و برای خوردن در بازار یا کنار خیابان انتخاب جذابی است.

اگر قبلاً دامپلینگ چینی را امتحان کرده باشید، احتمالاً ظاهر ماندو برایتان آشنا خواهد بود؛ ولی ادویه و ترکیب مواد، حال‌وهوای کره‌ای خودش را دارد.

تویگیم؛ سبزیجات و غذاهای سوخاری

Twigim در واقع مجموعه‌ای از مواد مختلف است که در خمیر پوشانده و سرخ می‌شوند.

سبزیجات، میگو، ماهی مرکب و مواد دیگر ممکن است در غرفه‌های مختلف به شکل تویگیم سرو شوند.

بافت بیرونی ترد است و قسمت داخلی نرم‌تر می‌ماند.

یک ترکیب محبوب هم خوردن تویگیم در کنار تته‌بوکی است؛ سس تند و شیرین تته‌بوکی با بافت ترد غذای سوخاری تضاد جالبی ایجاد می‌کند.

اگر اهل غذاهای سرخ‌شده هستید، احتمالاً این یکی زود توجهتان را جلب می‌کند.

بیندتک؛ پنکیک ماش به سبک کره‌ای

Bindaetteok یا بیندتک، نوعی پنکیک شور است که پایه آن ماش آسیاب‌شده است.

معمولاً موادی مانند سبزیجات، پیاز و گاهی گوشت یا مواد دریایی به آن اضافه می‌شود و بعد روی صفحه داغ پخته می‌شود.

ظاهرش شاید ساده باشد، اما وقتی تازه از روی حرارت برداشته شود، سطح ترد و داخل نرم آن کاملاً مشخص است.

بازار گوانگ‌جانگ سئول یکی از مکان‌هایی است که نام بیندتک زیاد به چشم می‌خورد و امتحان کردن آن در همان فضای شلوغ بازار، حس متفاوتی نسبت به خوردنش در یک رستوران دارد.

داک‌کوچی؛ سیخ‌های مرغ با سس شیرین و تند

Dak-kkochi همان چیزی است که خیلی از مسافران با دیدنش سریع سراغش می‌روند: تکه‌های مرغ روی سیخ که کباب یا گریل شده و با سس مزه‌دار می‌شوند.

سس می‌تواند شیرین، تند یا ترکیبی از هر دو باشد.

عطر مرغ گریل‌شده در خیابان، مخصوصاً عصرها، خودش بخشی از تجربه است.

برای کسی که هنوز با غذاهای کره‌ای خیلی آشنا نیست، داک‌کوچی انتخاب راحت‌تری محسوب می‌شود؛ چون طعم و ظاهر آن نسبت به بعضی غذاهای دیگر آشناتر است.

کورن‌داگ کره‌ای؛ غذای خیابانی محبوب نسل جدید

کورن‌داگ کره‌ای با نمونه‌ای که شاید در کشورهای دیگر دیده باشید فرق دارد.

در مدل‌های مختلف آن از سوسیس، پنیر یا ترکیبی از این مواد استفاده می‌شود و روکش خمیری پس از سرخ شدن، بافت تردی پیدا می‌کند. بعضی فروشنده‌ها روی آن شکر هم می‌پاشند؛ ترکیبی که شاید در نگاه اول عجیب باشد.

اما دقیقاً همین شیرینی ملایم در کنار سوسیس یا پنیر است که آن را خاص می‌کند.

برای عکس گرفتن هم ظاهر جذابی دارد؛ مخصوصاً وقتی پنیر کش می‌آید.

غذاهای خیابانی کره را کجا امتحان کنیم؟

میونگ‌دونگ؛ شلوغ، پرنور و پر از غرفه‌های غذا

Myeongdong یکی از مناطق شناخته‌شده سئول برای خرید و گشت‌وگذار است و در ساعات شلوغ، غرفه‌های غذای خیابانی هم حال‌وهوای خاصی به آن می‌دهند.

اینجا معمولاً می‌توانید چند غذای کوچک سفارش دهید و به‌جای یک وعده بزرگ، چند طعم مختلف را امتحان کنید.

این روش برای اولین شب سفر خیلی خوب جواب می‌دهد.

یک تته‌بوکی کوچک، کمی تویگیم، یک داک‌کوچی و بعد هات‌تک. شکمتان هم فرصت اعتراض پیدا می‌کند!

گوانگ‌جانگ؛ جایی برای خوردن غذاهای سنتی

بازار Gwangjang برای علاقه‌مندان به غذا یکی از نقاط جذاب سئول است.

فضای بازار شلوغ و زنده است و صندلی‌های زیادی کنار غرفه‌ها قرار گرفته‌اند. اینجا می‌توانید غذاهایی مانند بیندتک، ماندو و دیگر خوراکی‌های کره‌ای را امتحان کنید.

یک نکته جالب این است که غذا خوردن در چنین بازاری، بیشتر شبیه نشستن وسط زندگی روزمره شهر است تا یک وعده غذایی رسمی.

نامدِمون و بازارهای محلی

Namdaemun Market هم یکی از بازارهای قدیمی و شناخته‌شده سئول است و علاوه بر خرید، برای پیدا کردن خوراکی‌های محلی هم ارزش سر زدن دارد.

در بازارهای سنتی، ظاهر غذاها و شیوه سروشان هم بخشی از جذابیت است. بعضی غذاها را همان‌جا آماده می‌کنند و می‌توانید مراحل پخت را از نزدیک ببینید.

غذای خیابانی کره‌ای چقدر تند است؟

پاسخ ساده این است: بعضی غذاها خیلی تند هستند، بعضی نه.

رنگ قرمز غذا هم همیشه به این معنی نیست که قرار است دهانتان آتش بگیرد، اما در مورد غذاهایی مانند تته‌بوکی بهتر است محتاط باشید.

اگر به غذای تند عادت ندارید، از فروشنده درباره میزان تندی سؤال کنید. در بعضی غذاها امکان انتخاب سس کمتر یا مدل ملایم‌تر وجود دارد.

یک نکته دیگر هم مهم است: نوشیدنی یا آب را فقط برای بعد از خوردن غذا کنار نگذارید!

برای کسانی که ذائقه ملایم‌تری دارند، کیمباپ، بعضی مدل‌های ماندو، هات‌تک و اوموک می‌توانند شروع راحت‌تری باشند.

چطور در کره غذای خیابانی سفارش بدهیم؟

لازم نیست کره‌ای بلد باشید تا از غذاهای خیابانی لذت ببرید.

نام غذا را روی تلفن نشان دهید یا از عکس‌های منوی غرفه کمک بگیرید. در مناطق گردشگری معمولاً سفارش غذا برای مسافران ساده‌تر است.

به قیمت و اندازه هم توجه کنید. بعضی غرفه‌ها غذا را در اندازه‌های کوچک ارائه می‌کنند که اتفاقاً برای امتحان کردن چند مدل مختلف عالی است.

برای کسی که اولین بار به کره می‌رود، پیشنهاد من این است که به‌جای سفارش یک وعده سنگین، چند خوراکی کوچک را امتحان کند.

غذا را تقسیم کنید.

یکی تته‌بوکی بردارد، یکی ماندو، نفر بعد هات‌تک.

بعد همه با هم درباره اینکه کدام خوشمزه‌تر بود بحث کنید!

برای اولین سفر به کره چه غذاهایی را امتحان کنیم؟

برای شروع می‌توان سراغ ترکیبی از طعم‌های مختلف رفت.

تته‌بوکی برای آشنایی با طعم تند و شیرین کره‌ای،
کیمباپ برای یک غذای ساده و سبک،
اوموک برای تجربه یک خوراک گرم و محلی،
هات‌تک برای یک شیرینی خیابانی،
و ماندو برای امتحان کردن یک غذای خمیری و پرشده.

بعد که ذائقه‌تان دستتان آمد، سراغ گزینه‌های خاص‌تر بروید.

اگر غذاهای دریایی دوست دارید، انتخاب‌ها خیلی بیشتر می‌شوند. اگر هم با طعم تند راحت نیستید، همچنان گزینه‌های زیادی دارید.

کره قرار نیست فقط با یک غذای معروف شناخته شود.

غذای خیابانی؛ بخشی از خاطره سفر به کره

ممکن است بعد از برگشتن از کره جنوبی، اسم یک رستوران لوکس را فراموش کنید.

ولی احتمالاً یادتان می‌ماند یک شب در سئول، کنار یک غرفه کوچک ایستاده بودید، بخار از ظرف غذا بلند می‌شد و برای اولین بار یک تکه تته‌بوکی را امتحان کردید.

یا صبح سردی را به یاد می‌آورید که یک هات‌تک داغ دستتان گرفته بودید و از میان خیابان‌های شلوغ رد می‌شدید.

غذاهای خیابانی بخشی از زندگی شهر هستند. برای همین سفر به کره بدون امتحان کردن چند مورد از آن‌ها، انگار یک بخش کوچک از داستان را جا می‌اندازد.

برای سفر به کره جنوبی هم بهتر است فقط به انتخاب غذا فکر نکنید. محل اقامت، فاصله هتل تا مناطق گردشگری، ساعت پرواز، ترانسفر فرودگاهی و برنامه گشت شهری روی کیفیت سفر تأثیر زیادی دارند.

نیکوبال فرشته می‌تواند در برنامه‌ریزی سفر، رزرو پرواز و هتل و هماهنگی ترانسفر و گشت شهری کنار مسافر باشد تا زمان بیشتری برای خود شهر و تجربه‌هایش باقی بماند.

FAQ – سوالات متداول